편스토랑 이정현 토마토소박이 레시피🍅｜테토소박이 영양부추 속양념 비법
KBS 〈신상출시 편스토랑〉에서 이색 김치 장인으로 불리는 이정현이 또 한 번 레전드 메뉴를 만들어냈죠. 바로 토마토소박이, 일명 테토소박이!
이 글에서는 방송에 나온 내용을 바탕으로 편스토랑 이정현 토마토소박이 레시피를 집에서 따라 하기 좋게 정리했어요. 영양부추 속양념 비법, 토마토 칼집 내는 법, 바로 먹어도 맛있는 샐러드형 김치 팁까지 한 번에 싹 정리해둘게요 😋
- 메뉴 명: 토마토소박이(토마토 테토소박이) – 샐러드처럼 먹는 상큼한 즉석 김치
- 주 재료: 토마토 5개 + 영양부추 반 줌(약 50g)
- 속양념 비율: 고춧가루 4T, 설탕 6T, 국간장 2T, 홍게액젓 2T, 청주 2T, 다진마늘 1T
- 포인트: 절이지 않고 바로 버무려 먹는 상큼한 토마토김치
- 별명: 테토소박이 = 토마토 + 소박이, 이정현표 이색 김치
※ 편스토랑·KBS·기사·유튜브에 공개된 레시피를 참고해 집에서 만들기 쉽게 정리한 버전이라, 계량이 약간씩 다를 수 있어요. :contentReference[oaicite:3]{index=3}
🔍 편스토랑 이정현 토마토소박이·테토소박이 SEO 키워드 정리
블로그 글이 잘 뜨려면, 사람들이 실제로 검색하는 롱테일 키워드를 제목·H2·본문·FAQ에 자연스럽게 녹여주는 게 중요해요.
- 📝 편스토랑 이정현 토마토소박이 레시피
- 📝 토마토소박이 테토소박이 만드는 법
- 📝 토마토소박이 영양부추 속양념 비법
- 📝 샐러드처럼 먹는 토마토김치 레시피
- 📝 편스토랑 이정현 이색 김치 레시피
- 📝 토마토 소박이 칼집 내는 법
- 📝 토마토소박이 홍게액젓 청주 양념
🍅 토마토소박이 재료｜영양부추 속양념 비율 한눈에
편스토랑 이정현 토마토소박이 레시피는 재료가 정말 심플해요. 토마토 + 영양부추 + 양념장만 있으면 끝!
1️⃣ 메인 재료 (2~3인 기준)
| 분류 | 재료 | 분량 (대략) | 설명 |
|---|---|---|---|
| 주재료 | 토마토 | 5개 | 단단한 토마토 사용 추천 |
| 채소 | 영양부추 | 반 줌 (약 50g) | 일반 부추보다 향이 은은해서 잘 어울림 |
2️⃣ 영양부추 속양념 재료 (테토소박이 양념장)
- 🌶 고춧가루 4T
- 🧂 설탕 6T
- 🥄 국간장 2T
- 🥄 홍게액젓 2T
- 🍶 청주 2T
- 🧄 다진 마늘 1T
→ 이 비율이 바로 편스토랑 이정현 토마토소박이 영양부추 속양념 비법으로 소개된 조합이에요.
- 토마토는 너무 과숙하지 않은, 단단한 토마토를 쓰면 칼집 넣고 속 채울 때 모양이 예쁘게 유지돼요.
- 영양부추가 없으면 일반 부추를 써도 되지만, 영양부추가 더 아삭하고 향이 부드럽습니다.
🧄 테토소박이 영양부추 속양념 비법 상세 정리
이정현표 토마토소박이 성공 포인트는 바로 영양부추 속양념이에요. 살짝 샐러드 같은 느낌이라, 일반 김치보다 달콤하고 상큼하게 맞추는 게 특징입니다.
1️⃣ 양념장 만들기 순서
- 볼을 하나 준비하고, 고춧가루 4T와 설탕 6T를 먼저 넣어 주세요.
- 여기에 국간장 2T, 홍게액젓 2T, 청주 2T를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 마지막으로 다진 마늘 1T를 넣고 고루 섞어 양념장을 완성합니다.
2️⃣ 영양부추 넣고 속양념 완성
- 영양부추 반 줌(50g)은 3cm 정도 길이로 잘라줍니다.
- 자른 영양부추를 양념장에 넣고, 손으로 살살 치대듯이 버무려 속을 만들어요.
- 부추에서 수분이 나오면서 양념이 조금 더 촉촉해지면 토마토소박이 김칫소 완성!
- 더 새콤하게 먹고 싶으면, 청주 1T를 빼고 식초 1T를 추가해도 상큼해요.
- 단맛이 부담스러우면 설탕을 4T 정도로 줄이고, 대신 홍게액젓·국간장 맛으로 깊이를 더해도 좋습니다.
👩🍳 편스토랑 이정현 토마토소박이 만드는 법｜테토소박이 칼집·속채우기
이제 토마토 칼집 내는 법부터 속 채우기, 보관 팁까지 순서대로 볼게요. 생각보다 금방 끝나서 바로 밥상이 가능한 즉석 김치예요.
1️⃣ 토마토 손질 & 칼집 내기
- 토마토 5개를 깨끗이 씻은 뒤, 물기를 제거합니다.
- 꼭지 부분을 칼로 동그랗게 도려내고 제거해 주세요.
- 꼭지 자리에서부터 십자 모양 또는 8등분 방향으로 깊게 칼집을 넣습니다.
→ 완전히 잘라 떨어지지 않게, 아래쪽 1cm 정도는 남겨두는 느낌으로 칼집을 넣어 주세요.
- 너무 잘라버리면 토마토가 분리되어 속을 채우기 어려우니, 아래쪽을 살짝 남기는 게 관건!
- 토마토가 너무 익으면 칼집 낼 때 쉽게 터지니, 단단한 토마토가 훨씬 수월합니다.
2️⃣ 속 채워 넣기 (영양부추 김칫소)
- 준비해 둔 영양부추 김칫소를 한 숟가락씩 집어 듭니다.
- 토마토 칼집 사이를 하나씩 벌리면서, 속이 꽉 차도록 김칫소를 넣어 주세요.
- 토마토 5개 모두 같은 방식으로 채우면 이정현표 토마토소박이 비주얼 완성!
3️⃣ 바로 먹는 샐러드형 김치 vs 살짝 숙성해서 먹기
- 🥗 바로 먹기: 상 위에 올려 샐러드처럼 바로 즐기면, 토마토의 아삭함·상큼함이 살아있어 상큼한 반찬/요리 느낌.
- 🥢 살짝 숙성: 냉장고에서 1~2시간 정도 두면, 양념이 토마토 속으로 살짝 배어 좀 더 김치에 가까운 맛이 납니다.
- 토마토 5개에 깊게 칼집 → 영양부추 양념을 꽉꽉 채우기
- 속양념 비율: 고춧가루 4T · 설탕 6T · 국간장 2T · 홍게액젓 2T · 청주 2T · 다진마늘 1T
- 만들자마자 먹어도 되는 샐러드형 이색 김치라서 손님상·집들이 메뉴로 딱!
💡 실패 없는 토마토소박이 꿀팁 & 응용 아이디어
✨ 1. 토마토 물 생기는 것 줄이는 법
토마토에서 물이 많이 나오면 양념이 싱거워질 수 있어요.
- 칼집 넣기 전, 토마토 겉을 키친타월로 한 번 더 닦아 수분 제거
- 속을 너무 많이 채우기보다는 적당히 꽉 채우고, 접시에 담을 때 깊은 그릇 사용
✨ 2. 더 담백하게 먹고 싶을 때
- 설탕을 3~4T로 줄이고, 대신 홍게액젓이나 국간장 양을 살짝 늘리기
- 청주 대신 레몬즙을 조금 넣으면 샐러드 느낌이 강해져요.
✨ 3. 매운맛 업그레이드 버전
- 다진 청양고추 1T 정도를 함께 넣으면 끝맛에 매콤함이 돌아요.
- 고춧가루 대신 고운 고춧가루+굵은 고춧가루 반반 섞어 쓰면 색도 예쁘고 식감도 좋아집니다.
✨ 4. 곁들이면 좋은 메뉴
- 기름진 고기 요리(삼겹살·오리 제육)와 함께 먹으면 입안을 싹 정리해주는 역할
- 밥반찬으로도 좋고, 빵이나 치즈와 함께 와인 안주로 내도 잘 어울려요.
❓ 토마토소박이·테토소박이 자주 묻는 질문(FAQ)
👉 기본 재료와 양념 비율은 편스토랑 방송·KBS·관련 기사·유튜브에 공개된 레시피를 그대로 참고했고, 계량 단위(T)나 설명은 집에서 따라 하기 좋게 살짝 정리한 버전에 가깝습니다.
👉 네, 일반 부추를 사용해도 만들 수 있습니다. 다만 영양부추가 줄기가 더 가늘고 부드러워 토마토소박이와 더 잘 어울려서, 가능한 한 영양부추를 추천드려요.
👉 이정현 토마토소박이는 샐러드처럼 상큼·달콤한 느낌이 특징이라 설탕 양이 다소 많은 편이에요. 단맛이 부담되면 3~4T로 줄이고, 홍게액젓·국간장으로 간을 맞추면 좀 더 김치에 가까운 맛으로도 즐길 수 있습니다.
👉 네, 집에 있는 액젓으로 충분히 대체 가능합니다. 홍게액젓은 비교적 비린맛이 적고 감칠맛이 좋은 편이라서 쓰는 거라, 멸치·까나리액젓을 사용할 경우에는 양을 살짝 줄였다가 맛을 본 뒤 1T씩 추가하는 방식으로 조절해 주세요.
👉 기본 컨셉이 즉석으로 만들어 바로 먹는 샐러드형 김치라, 식감·색감을 생각하면 당일~다음 날 정도까지 드시는 걸 추천드려요. 오래 두면 토마토에서 물이 많이 나와 양념이 싱거워질 수 있습니다.
👉 청주는 고추냉이나 마늘 향을 부드럽게 하고 비린맛을 잡아주는 역할을 합니다. 없으면 빼고 만들어도 괜찮고, 대신 식초 한 작은술 + 물 조금을 추가해 상큼함을 살려도 좋아요.
